Speisemorcheln Stiele getrocknet 20 g

Speisemorchelstiele getrocknet 20 g aus Wildsammlung

Qualitätsstufe: A

Beschreibung: Pilzstiele, ca. 2 - 5  cm, luftgetrocknet, unbehandelt

Morcheln sind ein ideales Präsent für Gourmets und Neugierige! Sie haben einen ähnlichen Status wie Trüffel – kostbar und rar. Sie können nicht gezüchtet werden und müssen daher in unberührter Natur aufwendig gesammelt werden. Wir sammeln, trocknen und selektieren unsere Morcheln besonders sorgfältig - denn diese Rarität verdient besondere Aufmerksamkeit und Sorgfalt.

Morcheln sollten nicht allzu lang gekocht werden, daher unbedingt gut einweichen!

Während des Verlesens und Trocknens reduziert sich das Gewicht um mehr als 80%. Übrig bleibt ein hochintensives Geschmackserlebnis!

Aufbewahrung: Trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen. Die geöffnete Packung bitte stets gut verschließen. Wahlweise auch im Kühlschrank oder im Tiefkühlfach.

Geschmacksrichtung: Die Stiele eignen sich gut für Suppen, Eintöpfe und Saucen zum längeren mitkochen, ähnlich wie Lorbeerblätter geben sie mit der Zeit ihr Aroma ab

Zubereitungstipps:

1. Mit heißem Wasser übergießen. (ca. 500 ml pro 30g)
2. 45 Minuten einweichen lassen.
3. In dem Einweichwasser waschen.
4. Pilzstücke herausnehmen, kurz abspülen und abtropfen lassen.
5. Einweichwasser filtern (z.B. Kaffeefilter) und im Rezept verarbeiten.

Bitte prüfen Sie die Pilze nach dem Einweichen erneut sorgfältig. Bei Morcheln auch in den hohlen Hut schauen! Pilze vor dem Verzehr ca. 10 Minuten gut durcherhitzen.

Das Aroma kommt, wie bei Trüffeln, besonders gut in Verbindung mit Eierspeisen zur Geltung. Z.B. Rührei nach italienischer Art, also "uova strapazzate": Am besten die Morchelstiele hacken, in einer Antihaftpfanne mit etwas Butter anbraten, wenig salzen. 4 - 5 Eier ohne Aufschlagen hinzugeben und nicht rühren! Erst nachdem das Eiklar gut gestockt ist bei kräftiger Hitze alles vermengen und so auch die Eigelbe öffnen. Die Eier sollen nicht zu trocken werden! Ein wenig frisch gehackte Petersilie dazu und mit einem Stück getoastete Ciabatta reichen. Sehr lecker!

Zutaten: Speise-Morchel-Stiele, Morchella esculenta aus Wildsammlung

Nährwertangaben:

Artikelnummer: TP0074

Ursprung: verschiedene Balkanländer